Türkiye coğrafi konumu sebebiyle birçok ülkenin ithalat için tercih ettiği ülkedir. Avrupa ile Asya arasındaki bağlantı noktası olan Türkiye, ticaretin merkezi haline gelmiştir. Covid-19 salgını ile üretim azaldı ve tüketim çoğaldı. Türkiye nüfusunun az olması sebebiyle kısıtlama kuralları çok uzun sürmedi. Ayçiçek yağı dahil olmak üzere birçok fabrika üretim hattını durdurmadı. Hem Türkiye’de hem dünyada Ayçiçek yağı ihtiyacı Türkiye’den sağlandı.
TÜRKİYE AYÇİÇEK YAĞI ÜRETİCİLERİ
Ayçiçek yağı üreticileri Türkiye’de çok fazladır. Ayçiçek yağı üretimi yapmak çok zordur. Ayçiçek yağı üretimi için ilk olarak Ayçiçek yağı üretimi yapılması gerekir. Toprağa ekilen Ayçiçek yağının hasadı yapıldıktan sonra işlenmesi için fabrikaya girer. Ham ayçiçeği yağı rafine edilmek üzere fabrikaya girer. Bu yağlarda hem fiziksel hem de kimyasal iki türlü rafinasyon işlemi uygulanmaktadır. Bu işlemler sırasıyla degumming, nötralizasyon, dewaxing ve vinterizasyon, ağartma, deodorizasyon olarak sıralanır.
TÜRKİYE AYÇİÇEK YAĞI FABRİKALARI
İlk sırada degumming işlemi yer alır. Bu işlem ile ilk olarak yağın hidratlanması yapılır. Nötralizasyon aşamasında, ham yağda olan serbest yağ asitleri sodyum hidroksit maharetiyle sabunlaştırılmakta ve uzaklaştırılmaktadır. Ayçiçek yağında oda sıcaklığında çözünmeyen waks molekülleri bulunur ve bu moleküller yağda çökerek bulanıklığa sebep olur. Bunun ortadan kaldırılması için dewaxing ve vinterizasyon aşamalarından geçirilir.
