Der Weizenmehlimport der Türkei hat ein sehr ernstes Niveau erreicht. Während wir weiterhin Mehl aus anderen Ländern importieren, brechen wir dank der Unternehmen, die Mehl exportieren, auch Exportrekorde. Im Jahr 2022 unterbrachen viele Probleme die Weizenimporte. Heute haben die politischen Probleme zwischen Russland und der Ukraine die Importe der Türkei aus beiden Ländern eingeschränkt. Am 24.2.2022, als wir diesen Inhalt erstellten, begann der Krieg zwischen Russland und der Ukraine. Russland und die Ukraine gehören zu den Top 3 Ländern, aus denen die Türkei im ersten Quartal 2021 am meisten importiert. Als wir diesen Inhalt in der Ukraine erstellten, wurde der Straßen-, Luft- und Seetransport vollständig eingestellt. Infolgedessen sind sowohl die Importe als auch die Exporte vollständig zum Erliegen gekommen. Unternehmen, die Mehl aus der Ukraine importieren, stellten die Produktion und den Verkauf wegen des Krieges vollständig ein.
Mehl produzenten und Lieferanten in der Türkei
Wenn wir uns die Liste der Unternehmen ansehen, die Mehl exportieren, sehen wir, dass die meisten verarbeiteten Produkte exportiert werden. Die Zahl der Unternehmen, die Rohweizen oder Weißmehl exportieren, ist sehr gering. Typen wie Brotmehl, Backmehl, Backmehl stehen ganz oben auf der Liste. Der Export von Weizenmehl ist in bestimmten Regionen unseres Landes eine ernsthafte Einnahmequelle. Die Weizenproduktion ist vor allem in der Region Zentralanatolien sehr verbreitet. Weizen wird in Fabriken zu Mehl verarbeitet. In industriellen Maschinen verarbeitetes Mehl wird als raffiniertes Mehl verkaufsfertig gemacht. Im dörflichen Leben in der Türkei erfolgt die Mehlherstellung im Allgemeinen in Wassermühlen. Bei diesem Mahlvorgang, der Steinmühle genannt wird, wird das Mehl keiner Temperatur ausgesetzt. Aus diesem Grund sterben nützliche Elemente nicht im Mehl. Deshalb ist Dorfbrot lecker und gesund.
Weizen mehl Exporteure, Importeure und Großhändler
Bio- und Naturmehle sind bei Mehlgroßhändlern im Allgemeinen nicht erhältlich. Auf allen Märkten finden wir in Industriemaschinen hergestellte Mehlsorten, die von schlechterer Qualität sind als Steinmühlen. Während Mehl aus Weizen, der in verschiedenen Teilen der Türkei angebaut wird, zu hohen Preisen verkauft wird, werden Weizenmehle aus importiertem Weizen zu erschwinglicheren Preisen verkauft. Unternehmen, die Mehl nach Europa exportieren, verwenden in der Regel heimische Produkte. Importierter Weizen wird weder von den Mehl exportierenden Unternehmen noch vom Staat bevorzugt, da er die Exporte der Türkei auf der Grundlage von Importen ausmacht. Die Zahl der Unternehmen, die Weizenmehl importieren, ist mit Covid-19 stark zurückgegangen. Die Weltwirtschaft schrumpfte und die Produktion ging zurück.
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Bei der Verarbeitung von Weizen in Weizenmehlfabriken werden verschiedene Zusatzstoffe verwendet. Alle Weißmehlmühlen verwenden Antioxidantien. Der Grund für die Verwendung von Ascorbinsäure ist, dass das Mehl und der aus Mehl herzustellende Teig an Volumen gewinnen. Aus diesem Grund ist die Zahl der Unternehmen, die Mehl ohne Zusatzstoffe exportieren, sehr gering. Auch die Zahl der Mehlunternehmen, die Mehle mit Zusatzstoffen herstellen, nimmt zu. Mehlfabriken fügen Weizenmehl verschiedene Zutaten hinzu und verkaufen es in verarbeiteter Form. In Brot, Gebäck oder anderen verarbeiteten Mehlgruppen werden verschiedene Zusatzstoffe verwendet, um den Teig elastisch zu machen, an Volumen zu gewinnen oder reißfest zu werden.
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Mehlproduzenten verwenden Amylasen, Hemicellulasen, Glucoseoxidasen, Lipasen und Proteasen. Die Verwendung dieser Enzyme in der Weizenmehlindustrie ist weit verbreitet. Diese in der Mühle zugesetzten Stoffe treten erst auf, wenn dem Mehl Wasser zugesetzt wird. Mehl herstellenden Betrieben steht es frei, Enzyme in den Zutaten im Rahmen des Kommuniqués nicht anzugeben. Diese Zusatzstoffe, die in fast allen Unternehmen vorhanden sind, die Mehl exportieren, sind nicht im Abschnitt „Zutaten“ der Verpackungen enthalten. Da wir zu den Unternehmen gehören, die Mehl in die Türkei exportieren, sind wir auch unter Weizenimporteuren tätig.
