La importación de harina de trigo de Turquía ha alcanzado un nivel muy grave. Si bien seguimos importando harina de otros países, también batimos récords de exportación gracias a las empresas exportadoras de harina. En 2022, muchos problemas interrumpieron las importaciones de trigo. Hoy, los problemas políticos entre Rusia y Ucrania han limitado las importaciones de Turquía desde ambos países. El 24.2.2022, cuando preparamos este contenido, comenzó la guerra entre Rusia y Ucrania. Rusia y Ucrania se encuentran entre los 3 principales países de los que Turquía importa más en el primer trimestre de 2021. Cuando preparamos este contenido en Ucrania, el transporte por carretera, aéreo y marítimo se detuvo por completo. Como resultado, tanto las importaciones como las exportaciones se han paralizado por completo. Las empresas que importaban harina de Ucrania pararon por completo la producción y las ventas debido a la guerra.
Fabricantes y Proveedores de Harina en Turquía
Cuando miramos la lista de empresas exportadoras de harina, vemos que la mayoría de los productos procesados se exportan. El número de empresas que exportan trigo crudo o harina blanca es muy reducido. Tipos como harina de pan, harina de repostería, harina de repostería están en la parte superior de la lista. La exportación de harina de trigo es una importante fuente de ingresos en ciertas regiones de nuestro país. La producción de trigo es muy común, especialmente en la región de Anatolia Central. El trigo se transforma en harina en las fábricas. La harina procesada en máquinas industriales se prepara para la venta como harina refinada. En la vida del pueblo en Turquía, la elaboración de harina se hace generalmente en molinos de agua. En este proceso de molienda, que se denomina molino de piedra, la harina no está expuesta a ninguna temperatura. Por eso, los elementos útiles no mueren en la harina. Por eso el pan de pueblo es delicioso y saludable.
Exportadores, Importadores y Mayoristas de Harina de Trigo
Las harinas orgánicas y naturales generalmente no están disponibles entre los vendedores de harina al por mayor. Podemos encontrar tipos de harinas producidas en máquinas industriales, que son de peor calidad que los molinos de piedra, en todos los mercados. Mientras que la harina elaborada con trigo cultivado en diferentes partes de Turquía se vende a precios elevados, las harinas de trigo elaboradas con trigo importado se venden a precios más asequibles. Las empresas que exportan harina a Europa utilizan generalmente productos nacionales. Tanto las empresas exportadoras de harina como el Estado no prefieren el trigo importado, ya que hace que las exportaciones de Turquía se basen en las importaciones. El número de empresas importadoras de harina de trigo mostró una fuerte disminución con el Covid-19. La economía mundial se contrajo y la producción disminuyó.
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Se utilizan varios aditivos durante el procesamiento del trigo en las fábricas de harina de trigo. Todos los molinos de harina blanca usan antioxidantes. La razón para usar ácido ascórbico es que la harina y la masa que se va a hacer con harina ganan volumen. Por esta razón, el número de empresas que exportan harina sin aditivos es muy bajo. También está aumentando el número de empresas harineras que producen harinas con aditivos. Las fábricas de harina agregan varios ingredientes a la harina de trigo y la venden en forma procesada. En pan, pastelería u otros grupos de harinas procesadas, se utilizan diversos aditivos para hacer que la masa sea elástica, gane volumen o sea resistente al desgarro.
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Los productores de harina utilizan amilasas, hemicelulasas, glucosa oxidasas, lipasas y proteasas. El uso de estas enzimas en la industria de la harina de trigo es muy común. Estas sustancias añadidas en el molino solo aparecen cuando se añade agua a la harina. Las empresas productoras de harina son libres de no incluir enzimas en los ingredientes dentro del alcance del comunicado. Estos aditivos, que están presentes en casi todas las empresas que importan y exportan harina, no están incluidos en la sección de «ingredientes» de los paquetes. Como estamos entre las empresas exportadoras de harina en Turquía, también operamos entre los importadores de trigo.
