आटा निर्माता और आपूर्तिकर्ता (थोक) आटा कारखाने और कंपनियां तुर्की

तुर्की का गेहूं का आटा आयात बहुत गंभीर स्तर पर पहुंच गया है। जबकि हम दूसरे देशों से आटा आयात करना जारी रखते हैं, हम आटा निर्यात करने वाली कंपनियों की बदौलत निर्यात रिकॉर्ड भी तोड़ते हैं। 2022 में कई समस्याओं ने गेहूं के आयात को बाधित कर दिया। आज, रूस और यूक्रेन के बीच राजनीतिक समस्याओं ने दोनों देशों से तुर्की के आयात को सीमित कर दिया है। 24.2.2022 को जब हमने यह सामग्री तैयार की तो रूस और यूक्रेन के बीच युद्ध शुरू हो गया। रूस और यूक्रेन उन शीर्ष 3 देशों में शामिल हैं, जिनसे तुर्की 2021 की पहली तिमाही में सबसे अधिक आयात करता है। जब हमने यूक्रेन में यह सामग्री तैयार की, तो सड़क, हवाई और समुद्री परिवहन पूरी तरह से बंद हो गया। नतीजतन, आयात और निर्यात दोनों पूरी तरह से ठप हो गए हैं। यूक्रेन से आटा आयात करने वाली कंपनियों ने युद्ध के कारण उत्पादन और बिक्री पूरी तरह से बंद कर दी थी।

तुर्की में आटा निर्माता और आपूर्तिकर्ता

जब हम आटा निर्यात करने वाली कंपनियों की सूची देखते हैं, तो हम देखते हैं कि अधिकांश प्रसंस्कृत उत्पाद निर्यात किए जाते हैं। कच्चे गेहूं या सफेद आटे का निर्यात करने वाली कंपनियों की संख्या बहुत कम है। ब्रेड आटा, पेस्ट्री आटा, पेस्ट्री आटा जैसे प्रकार सूची में सबसे ऊपर हैं। हमारे देश के कुछ क्षेत्रों में गेहूं के आटे का निर्यात आय का एक गंभीर स्रोत है। गेहूँ का उत्पादन विशेष रूप से मध्य अनातोलिया क्षेत्र में बहुत आम है। कारखानों में गेहूं को आटे में संसाधित किया जाता है। औद्योगिक मशीनों में प्रसंस्कृत आटा परिष्कृत आटे के रूप में बिक्री के लिए तैयार किया जाता है। तुर्की में ग्रामीण जीवन में, आटा बनाने का काम आमतौर पर पानी की मिलों में किया जाता है। इस पीसने की प्रक्रिया में, जिसे स्टोन मिल कहा जाता है, आटा किसी भी तापमान के संपर्क में नहीं आता है। इस कारण आटे में उपयोगी तत्व नहीं मरते। इसलिए गाँव की रोटी स्वादिष्ट और सेहतमंद होती है।

गेहूं का आटा निर्यातक, आयातक और थोक व्यापारी

थोक आटा विक्रेताओं के बीच आमतौर पर जैविक और प्राकृतिक आटा उपलब्ध नहीं होता है। हम औद्योगिक मशीनों में उत्पादित आटे के प्रकार पा सकते हैं, जो हर बाजार में पत्थर मिलों की तुलना में खराब गुणवत्ता वाले होते हैं। जबकि तुर्की के विभिन्न हिस्सों में उगाए गए गेहूं से बने आटे को उच्च कीमतों पर बेचा जाता है, आयातित गेहूं से बने गेहूं के आटे को अधिक किफायती कीमतों पर बेचा जाता है। यूरोप को आटा निर्यात करने वाली कंपनियां आमतौर पर घरेलू उत्पादों का उपयोग करती हैं। आटा निर्यातक कंपनियों और राज्य दोनों द्वारा आयातित गेहूं को प्राथमिकता नहीं दी जाती है, क्योंकि यह आयात के आधार पर तुर्की का निर्यात करता है। कोविड -19 के साथ गेहूं का आटा आयात करने वाली कंपनियों की संख्या में भारी कमी देखी गई। विश्व अर्थव्यवस्था सिकुड़ गई और उत्पादन घट गया।

आटा कारखानों, थोक आटा, आटा तुर्की को निर्यात

गेहूं के आटे की फैक्ट्रियों में गेहूं को संसाधित करते समय विभिन्न एडिटिव्स का उपयोग किया जाता है। सभी सफेद आटा मिलें एंटीऑक्सिडेंट का उपयोग करती हैं। एस्कॉर्बिक एसिड का उपयोग करने का कारण यह है कि आटे से बनने वाले आटे और आटे की मात्रा बढ़ जाती है। इसी वजह से एडिटिव-फ्री आटा निर्यात करने वाली कंपनियों की संख्या बहुत कम है। एडिटिव्स के साथ आटा बनाने वाली आटा कंपनियों की संख्या भी बढ़ रही है। आटा कारखाने गेहूं के आटे में विभिन्न सामग्री मिलाते हैं और इसे संसाधित रूप में बेचते हैं। ब्रेड, पेस्ट्री या अन्य प्रसंस्कृत आटा समूहों में, आटे को लोचदार बनाने, मात्रा बढ़ाने या आंसू-प्रूफ बनाने के लिए विभिन्न योजक का उपयोग किया जाता है।

तुर्की आटा कारखाने, तुर्की से आटा आयात

आटा उत्पादक एमाइलेज, हेमिकेल्यूलेस, ग्लूकोज ऑक्सीडेस, लाइपेस और प्रोटीज का उपयोग करते हैं। गेहूं के आटे के उद्योग में इन एंजाइमों का उपयोग बहुत आम है। मिल में मिलाए गए ये पदार्थ तभी दिखाई देते हैं जब आटे में पानी डाला जाता है। आटा उत्पादन करने वाली फर्में विज्ञप्ति के दायरे में सामग्री में एंजाइमों को सूचीबद्ध नहीं करने के लिए स्वतंत्र हैं। ये योजक, जो आटा निर्यात आयात करने वाली लगभग सभी कंपनियों में मौजूद हैं, पैकेज के “सामग्री” खंड में शामिल नहीं हैं। जैसा कि हम तुर्की में आटा निर्यात करने वाली कंपनियों में से हैं, हम गेहूं आयातकों के बीच भी काम करते हैं।