Nagyon komoly szintet ért el Törökország búzaliszt importja. Miközben továbbra is importálunk lisztet más országokból, exportrekordokat is döntünk a lisztet exportáló cégeknek köszönhetően. 2022-ben sok probléma megszakította a búzaimportot. Ma az Oroszország és Ukrajna közötti politikai problémák korlátozták Törökország mindkét országból származó importját. 2022.02.24-én, amikor ezt a tartalmat készítettük, elkezdődött a háború Oroszország és Ukrajna között. Oroszország és Ukrajna az első 3 ország között van, ahonnan Törökország a legtöbbet importál 2021 első negyedévében. Amikor elkészítettük ezt a tartalmat Ukrajnában, a közúti, légi és tengeri szállítás teljesen leállt. Ennek eredményeként az import és az export is teljesen leállt. Az Ukrajnából lisztet importáló cégek a háború miatt teljesen leállították a termelést és az értékesítést.
Lisztgyártók és -szállítók Törökországban
Ha megnézzük a lisztet exportáló cégek listáját, azt látjuk, hogy a legtöbb feldolgozott terméket exportálják. A nyers búzát vagy fehér lisztet exportáló cégek száma nagyon kicsi. Az olyan típusok, mint a kenyérliszt, cukrászliszt, cukrászliszt a lista elején találhatók. A búzaliszt export hazánk egyes vidékein komoly bevételi forrást jelent. A búzatermesztés nagyon elterjedt, különösen Közép-Anatólia régiójában. A búzát gyárakban lisztté dolgozzák fel. Az ipari gépekben feldolgozott liszt finomított lisztként kerül értékesítésre. A törökországi falusi életben a lisztet általában vízimalmokban készítik. Ebben az őrlési folyamatban, amelyet kőmalomnak neveznek, a lisztet semmilyen hőmérsékletnek nem teszik ki. Emiatt a hasznos elemek nem halnak meg a lisztben. Ezért finom és egészséges a falusi kenyér.
Búzaliszt exportőrök, importőrök és nagykereskedők
A bio- és natúrliszt általában nem kapható a nagybani lisztárusoknál. Minden piacon találunk ipari gépben előállított, a kőmalmoknál gyengébb minőségű lisztfajtákat. Míg a Törökország különböző részein termesztett búzából készült lisztet magas áron értékesítik, addig az import búzából készült búzalisztet kedvezőbb áron adják. Az Európába lisztet exportáló cégek általában hazai termékeket használnak. Az import búzát sem a lisztexportáló cégek, sem az állam nem részesíti előnyben, mivel Törökország exportját importra építi. Komoly csökkenést mutatott a búzalisztet importáló cégek száma a Covid-19 miatt. A világgazdaság összezsugorodott és a termelés csökkent.
Lisztgyárak, liszt nagykereskedelme, lisztexport Törökországba
Különféle adalékanyagokat használnak a búza búzalisztgyárakban történő feldolgozása során. Minden fehér lisztet használó malom antioxidánsokat használ. Az aszkorbinsav használatának oka, hogy a liszt és a lisztből készítendő tészta térfogata nő. Emiatt nagyon alacsony az adalékmentes lisztet exportáló cégek száma. Növekszik az adalékanyagos lisztet gyártó lisztgyártó cégek száma is. A lisztgyárak különféle összetevőket adnak a búzaliszthez, és feldolgozott formában értékesítik. Kenyérben, péksüteményben vagy más feldolgozott lisztcsoportban különféle adalékanyagokat használnak, hogy a tésztát rugalmassá, térfogatnövelővé vagy szakadásállóvá tegyék.
Török Lisztgyárak, Lisztimport Törökországból
A lisztgyártók amilázokat, hemicellullázokat, glükóz-oxidázokat, lipázokat és proteázokat használnak. Ezeknek az enzimeknek a használata a búzalisztiparban igen elterjedt. Ezek a malomban hozzáadott anyagok csak akkor jelennek meg, ha vizet adnak a liszthez. A lisztet gyártó cégek szabadon nem tüntethetnek fel enzimeket a kommüniké hatálya alá tartozó összetevőkben. Ezek az adalékanyagok, amelyek a lisztexportot importáló cégek szinte mindegyikében megtalálhatók, nem szerepelnek a csomagok „Hozzávalók” rovatában. Mivel Törökországban a lisztet exportáló cégek közé tartozunk, búzaimportőrök között is működünk.
