Impor tepung terigu Turki telah mencapai tingkat yang sangat serius. Sementara kami terus mengimpor tepung dari negara lain, kami juga memecahkan rekor ekspor berkat perusahaan yang mengekspor tepung. Pada tahun 2022, banyak masalah yang mengganggu impor gandum. Saat ini, masalah politik antara Rusia dan Ukraina telah membatasi impor Turki dari kedua negara. Pada 24.2.2022, ketika kami menyiapkan konten ini, perang dimulai antara Rusia dan Ukraina. Rusia dan Ukraina termasuk di antara 3 negara teratas yang paling banyak diimpor oleh Turki pada kuartal pertama tahun 2021. Saat kami menyiapkan konten ini di Ukraina, transportasi darat, udara, dan laut berhenti total. Akibatnya, impor dan ekspor terhenti total. Perusahaan yang mengimpor tepung dari Ukraina sepenuhnya menghentikan produksi dan penjualan karena perang.
Produsen dan Pemasok Tepung di Turki
Ketika kita melihat daftar perusahaan yang mengekspor tepung, kita melihat bahwa sebagian besar produk olahan diekspor. Jumlah perusahaan yang mengekspor gandum mentah atau tepung putih sangat sedikit. Jenis seperti tepung roti, tepung kue, tepung kue ada di daftar teratas. Ekspor tepung terigu merupakan sumber pendapatan yang serius di daerah-daerah tertentu di negara kita. Produksi gandum sangat umum terutama di wilayah Anatolia Tengah. Gandum diolah menjadi tepung di pabrik-pabrik. Tepung yang diproses di mesin industri siap untuk dijual sebagai tepung halus. Dalam kehidupan desa di Turki, pembuatan tepung umumnya dilakukan di pabrik air. Dalam proses penggilingan ini, yang disebut penggilingan batu, tepung tidak terkena suhu apapun. Untuk alasan ini, unsur-unsur yang berguna tidak mati dalam tepung. Inilah sebabnya mengapa roti desa enak dan sehat.
Eksportir, Importir, dan Pedagang Besar Tepung Terigu
Tepung organik dan alami umumnya tidak tersedia di antara penjual tepung grosir. Kita dapat menemukan jenis tepung yang diproduksi di mesin industri, yang kualitasnya lebih buruk daripada penggilingan batu, di setiap pasar. Sementara tepung yang terbuat dari gandum yang ditanam di berbagai bagian Turki dijual dengan harga tinggi, tepung terigu yang dibuat dengan gandum impor dijual dengan harga yang lebih terjangkau. Perusahaan pengekspor tepung terigu ke Eropa umumnya menggunakan produk dalam negeri. Gandum impor tidak disukai baik oleh perusahaan pengekspor tepung maupun negara, karena menjadikan ekspor Turki berdasarkan impor. Jumlah perusahaan yang mengimpor tepung terigu menunjukkan penurunan serius dengan adanya Covid-19. Ekonomi dunia menyusut dan produksi menurun.
Pabrik Tepung, Tepung Grosir, Ekspor Tepung ke Turki
Berbagai aditif digunakan saat memproses gandum di pabrik tepung terigu. Semua pabrik tepung putih menggunakan antioksidan. Alasan penggunaan asam askorbat adalah agar tepung dan adonan yang dibuat dari tepung bertambah volumenya. Oleh karena itu, jumlah perusahaan yang mengekspor tepung tanpa aditif sangat sedikit. Jumlah perusahaan tepung terigu yang memproduksi tepung dengan bahan tambahan juga meningkat. Pabrik tepung menambahkan berbagai bahan ke tepung terigu dan menjualnya dalam bentuk olahan. Dalam roti, kue kering atau kelompok tepung olahan lainnya, berbagai aditif digunakan untuk membuat adonan menjadi elastis, menambah volume atau tahan sobek.
Pabrik Tepung Turki, Tepung Impor dari Turki
Produsen tepung menggunakan amilase, hemiselulase, oksidase glukosa, lipase dan protease. Penggunaan enzim ini dalam industri tepung terigu sangat umum. Zat-zat ini ditambahkan di penggilingan hanya muncul ketika air ditambahkan ke tepung. Perusahaan yang memproduksi tepung bebas untuk tidak mencantumkan enzim dalam bahan dalam lingkup komunike. Aditif ini, yang ada di hampir semua perusahaan yang mengekspor tepung terigu, tidak termasuk dalam bagian “bahan” dari paket. Karena kami adalah salah satu perusahaan yang mengekspor tepung di Turki, kami juga beroperasi di antara importir gandum.
