De import van tarwemeel in Turkije heeft een zeer serieus niveau bereikt. Terwijl we meel blijven importeren uit andere landen, breken we ook exportrecords dankzij de bedrijven die meel exporteren. In 2022 hebben veel problemen de tarwe-import onderbroken. Tegenwoordig hebben de politieke problemen tussen Rusland en Oekraïne de import van Turkije uit beide landen beperkt. Op 24.2.2022, toen we deze inhoud voorbereidden, begon de oorlog tussen Rusland en Oekraïne. Rusland en Oekraïne behoren tot de top 3 van landen waaruit Turkije in het eerste kwartaal van 2021 het meest importeert. Toen we deze inhoud in Oekraïne voorbereidden, stopte het weg-, lucht- en zeetransport volledig. Hierdoor is zowel de import als de export volledig stil komen te liggen. Bedrijven die meel importeren uit Oekraïne stopten door de oorlog volledig met de productie en verkoop.
Meelfabrikanten en leveranciers in Turkije
Als we kijken naar de lijst van bedrijven die meel exporteren, zien we dat de meeste bewerkte producten worden geëxporteerd. Het aantal bedrijven dat rauwe tarwe of witte bloem exporteert is erg klein. Soorten als broodmeel, banketbakkersmeel, banketbakkersmeel staan bovenaan de lijst. De export van tarwebloem is in bepaalde regio’s van ons land een serieuze bron van inkomsten. Tarweproductie is heel gebruikelijk, vooral in de regio Centraal-Anatolië. Tarwe wordt in fabrieken verwerkt tot meel. Meel dat in industriële machines wordt verwerkt, wordt verkoopklaar gemaakt als geraffineerd meel. In het dorpsleven in Turkije wordt het meel maken over het algemeen gedaan in watermolens. Bij dit maalproces, dat steenmolen wordt genoemd, wordt het meel aan geen enkele temperatuur blootgesteld. Om deze reden sterven nuttige elementen niet in de bloem. Daarom is dorpsbrood lekker en gezond.
Tarwemeel exporteurs, importeurs en groothandelaren
Biologische en natuurlijke meelsoorten zijn over het algemeen niet verkrijgbaar bij groothandelsbloemverkopers. In elke markt kunnen we meelsoorten vinden die in industriële machines worden geproduceerd en die van mindere kwaliteit zijn dan steenmolens. Terwijl meel gemaakt van tarwe dat in verschillende delen van Turkije wordt verbouwd, tegen hoge prijzen wordt verkocht, wordt tarwemeel gemaakt met geïmporteerde tarwe tegen meer betaalbare prijzen verkocht. Bedrijven die meel naar Europa exporteren, gebruiken over het algemeen binnenlandse producten. Geïmporteerde tarwe heeft niet de voorkeur van zowel de meel-exporterende bedrijven als de staat, omdat de Turkse export gebaseerd is op import. Het aantal bedrijven dat tarwebloem importeert, is met Covid-19 fors gedaald. De wereldeconomie kromp en de productie daalde.
Meelfabrieken, Groothandel Meel, Meel Export naar Turkije
Bij de verwerking van tarwe in tarwebloemfabrieken worden verschillende additieven gebruikt. Alle witte korenmolens gebruiken antioxidanten. De reden voor het gebruik van ascorbinezuur is dat het meel en het deeg dat van meel moet worden gemaakt aan volume wint. Om deze reden is het aantal bedrijven dat meel zonder toevoegingen exporteert erg laag. Ook het aantal meelbedrijven dat meel met toevoegingen produceert, neemt toe. Meelfabrieken voegen verschillende ingrediënten toe aan tarwemeel en verkopen het in bewerkte vorm. In brood, banket of andere verwerkte bloemgroepen worden verschillende toevoegingen gebruikt om het deeg elastisch, volume te geven of scheurvast te maken.
Turkse meelfabrieken, meel import uit Turkije
Meelproducenten gebruiken amylasen, hemicellulasen, glucose-oxidasen, lipasen en proteasen. Het gebruik van deze enzymen in de tarwemeelindustrie is heel gebruikelijk. Deze stoffen die in de molen worden toegevoegd, verschijnen alleen wanneer water aan de bloem wordt toegevoegd. Het staat bedrijven die meel produceren vrij om geen enzymen op te nemen in de ingrediënten in het kader van het communiqué. Deze additieven, die aanwezig zijn in bijna alle bedrijven die meel-export importeren, zijn niet opgenomen in de rubriek “ingrediënten” van de verpakkingen. Omdat we behoren tot de bedrijven die meel exporteren in Turkije, opereren we ook onder tarwe-importeurs.
