Import mąki pszennej do Turcji osiągnął bardzo poważny poziom. Podczas gdy nadal importujemy mąkę z innych krajów, bijemy również rekordy eksportu dzięki firmom, które eksportują mąkę. W 2022 r. wiele problemów przerwało import pszenicy. Dziś problemy polityczne między Rosją a Ukrainą ograniczyły import Turcji z obu krajów. 24.02.2022, kiedy przygotowywaliśmy tę treść, rozpoczęła się wojna między Rosją a Ukrainą. Rosja i Ukraina znalazły się w pierwszej trójce krajów, z których Turcja importuje najwięcej w pierwszym kwartale 2021 roku. Kiedy przygotowywaliśmy te treści na Ukrainie, transport drogowy, lotniczy i morski całkowicie się zatrzymał. W rezultacie zarówno import, jak i eksport uległy całkowitemu zatrzymaniu. Firmy importujące mąkę z Ukrainy całkowicie wstrzymały produkcję i sprzedaż z powodu wojny.
Producenci i dostawcy mąki w Turcji
Kiedy spojrzymy na listę firm eksportujących mąkę, widzimy, że większość przetworzonych produktów jest eksportowana. Liczba firm eksportujących surową pszenicę lub białą mąkę jest bardzo mała. Rodzaje, takie jak mąka chlebowa, mąka cukiernicza, mąka cukiernicza znajdują się na szczycie listy. Eksport mąki pszennej jest poważnym źródłem dochodów w niektórych regionach naszego kraju. Produkcja pszenicy jest bardzo powszechna, zwłaszcza w regionie Centralnej Anatolii. Pszenica jest przetwarzana na mąkę w fabrykach. Mąka przetworzona na maszynach przemysłowych jest gotowa do sprzedaży jako mąka rafinowana. W tureckim życiu wiejskim wytwarzanie mąki odbywa się na ogół w młynach wodnych. W tym procesie mielenia, zwanym młynem kamiennym, mąka nie jest narażona na żadną temperaturę. Z tego powodu przydatne elementy nie obumierają w mące. Dlatego wiejski chleb jest pyszny i zdrowy.
Eksporterzy, importerzy i hurtownicy mąki pszennej
Mąki ekologiczne i naturalne na ogół nie są dostępne wśród hurtowych sprzedawców mąki. Na każdym rynku możemy znaleźć rodzaje mąki produkowane w maszynach przemysłowych, które są gorszej jakości niż młyny kamieniarskie. Podczas gdy mąka z pszenicy uprawianej w różnych częściach Turcji jest sprzedawana po wysokich cenach, mąka z pszenicy importowanej jest sprzedawana po bardziej przystępnych cenach. Firmy eksportujące mąkę do Europy na ogół korzystają z produktów krajowych. Importowana pszenica nie jest preferowana zarówno przez firmy eksportujące mąkę, jak i państwo, ponieważ eksport Turcji opiera się na imporcie. Liczba firm importujących mąkę pszenną znacznie spadła wraz z Covid-19. Gospodarka światowa skurczyła się, a produkcja spadła.
Fabryki mąki, hurtownia mąki, eksport mąki do Turcji
W przetwórstwie pszenicy w fabrykach mąki pszennej stosuje się różne dodatki. Wszystkie młyny do białej mąki używają przeciwutleniaczy. Powodem stosowania kwasu askorbinowego jest to, że mąka i ciasto, które mają być wytworzone z mąki, zyskują na objętości. Z tego powodu liczba firm eksportujących mąkę bez dodatków jest bardzo niska. Rośnie również liczba firm mącznych produkujących mąki z dodatkami. Fabryki mąki dodają różne składniki do mąki pszennej i sprzedają ją w postaci przetworzonej. W przypadku pieczywa, ciastek lub innych przetworzonych mąk stosuje się różne dodatki, aby ciasto stało się elastyczne, nabierało objętości lub było odporne na rozdarcie.
Tureckie Fabryki Mąki, Import Mąki z Turcji
Producenci mąki stosują amylazy, hemicelulazy, oksydazy glukozowe, lipazy i proteazy. Stosowanie tych enzymów w przemyśle mąki pszennej jest bardzo powszechne. Substancje te dodawane w młynku pojawiają się dopiero po dodaniu wody do mąki. Firmy produkujące mąkę mogą nie wymieniać enzymów w składnikach objętych zakresem komunikatu. Dodatki te, które są obecne w prawie wszystkich firmach importujących mąkę na eksport, nie są ujęte w sekcji „składniki” opakowań. Jako, że jesteśmy wśród firm eksportujących mąkę w Turcji, działamy również wśród importerów pszenicy.
