Importul de făină de grâu din Turcia a atins un nivel foarte serios. În timp ce continuăm să importăm făină din alte țări, doborâm și recordurile de export datorită companiilor care exportă făină. În 2022, multe probleme au întrerupt importurile de grâu. Astăzi, problemele politice dintre Rusia și Ucraina au limitat importurile Turciei din ambele țări. Pe 24.2.2022, când am pregătit acest conținut, a început războiul între Rusia și Ucraina. Rusia și Ucraina sunt printre primele 3 țări din care Turcia importă cel mai mult în primul trimestru al anului 2021. Când am pregătit acest conținut în Ucraina, transportul rutier, aerian și maritim s-a oprit complet. Ca urmare, atât importurile, cât și exporturile au ajuns într-un blocaj complet. Companiile care importau făină din Ucraina au oprit complet producția și vânzările din cauza războiului.
Producători și furnizori de făină din Turcia
Când ne uităm la lista firmelor care exportă făină, vedem că majoritatea produselor procesate sunt exportate. Numărul companiilor care exportă grâu brut sau făină albă este foarte mic. Tipuri precum făină de pâine, făină de patiserie, făină de patiserie sunt în fruntea listei. Exportul de făină de grâu este o sursă serioasă de venit în anumite regiuni ale țării noastre. Productia de grau este foarte comuna mai ales in regiunea Anatolia Centrala. Grâul este transformat în făină în fabrici. Făina prelucrată în mașini industriale este pregătită pentru vânzare ca făină rafinată. În viața satului din Turcia, fabricarea făinii se face în general în mori de apă. În acest proces de măcinare, care se numește moară de piatră, făina nu este expusă la nicio temperatură. Din acest motiv, elementele utile nu mor în făină. Acesta este motivul pentru care pâinea de sat este delicioasă și sănătoasă.
Exportatori, importatori si angrosisti de faina de grau
Făinurile organice și naturale nu sunt în general disponibile printre vânzătorii angro de făină. Pe fiecare piață găsim tipuri de făină produse la mașini industriale, care sunt de o calitate mai slabă decât morile de piatră. În timp ce făina obținută din grâu cultivat în diferite părți ale Turciei este vândută la prețuri mari, făinurile de grâu făcute cu grâu de import sunt vândute la prețuri mai accesibile. Companiile care exportă făină în Europa folosesc în general produse autohtone. Grâul de import nu este preferat atât de companiile exportatoare de făină, cât și de stat, deoarece face exporturile Turciei pe baza importurilor. Numărul companiilor care importă făină de grâu a înregistrat o scădere serioasă cu Covid-19. Economia mondială s-a redus și producția a scăzut.
Fabrici de făină, Făină cu ridicata, Export de făină în Turcia
Diferiți aditivi sunt utilizați în timpul procesării grâului în fabricile de făină de grâu. Toate morile de făină albă folosesc antioxidanți. Motivul folosirii acidului ascorbic este că făina și aluatul care urmează să fie făcut din făină câștigă volum. Din acest motiv, numărul companiilor care exportă făină fără aditivi este foarte scăzut. Crește și numărul companiilor de făină care produc făină cu aditivi. Fabricile de făină adaugă diverse ingrediente la făina de grâu și o vând într-o formă procesată. În pâine, patiserie sau alte grupe de făină prelucrată, se folosesc diverși aditivi pentru ca aluatul să fie elastic, să capete volum sau să fie rezistent la rupere.
Fabrici de Faina din Turcia, Import Faina din Turcia
Producătorii de făină folosesc amilaze, hemicelulaze, glucozooxidaze, lipaze și proteaze. Utilizarea acestor enzime în industria făinii de grâu este foarte comună. Aceste substanțe adăugate în moară apar doar atunci când se adaugă apă în făină. Firmele producătoare de făină sunt libere să nu enumere enzimele în ingredientele care fac obiectul comunicatului. Acești aditivi, care sunt prezenți în aproape toate companiile care importă făină export, nu sunt incluși în secțiunea „ingrediente” a pachetelor. Întrucât suntem printre companiile exportatoare de făină în Turcia, activăm și în rândul importatorilor de grâu.
