Імпорт пшеничного борошна в Туреччину досяг дуже серйозного рівня. Продовжуючи імпортувати борошно з інших країн, ми також б’ємо експортні рекорди завдяки компаніям, які експортують борошно. У 2022 році багато проблем перервали імпорт пшениці. Сьогодні політичні проблеми між Росією та Україною обмежили імпорт Туреччини з обох країн. 24.02.2022, коли ми готували цей контент, почалася війна між Росією та Україною. Росія та Україна увійшли до ТОП-3 країн, з яких Туреччина імпортує найбільше в першому кварталі 2021 року. Коли ми підготували цей контент в Україні, автомобільні, авіаційні та морські перевезення повністю припинилися. В результаті повністю зупинилися як імпорт, так і експорт. Підприємства, які імпортують борошно з України, повністю припинили виробництво та продаж через війну.
Виробники та постачальники борошна в Туреччині
Коли ми дивимося на перелік компаній, які експортують борошно, то бачимо, що більшість переробленої продукції йде на експорт. Кількість компаній, що експортують сиру пшеницю або біле борошно, дуже мала. Такі види, як хлібне борошно, кондитерське борошно, кондитерське борошно, знаходяться у верхній частині списку. Експорт пшеничного борошна є серйозним джерелом доходу в окремих регіонах нашої країни. Виробництво пшениці дуже поширене, особливо в регіоні Центральної Анатолії. Пшеницю переробляють на борошно на заводах. Борошно, оброблене на промислових машинах, готується до продажу як рафіноване борошно. У сільському житті Туреччини борошно виготовляють, як правило, на водяних млинах. У цьому процесі подрібнення, який називається кам’яним млином, борошно не піддається впливу будь-якої температури. З цієї причини в борошні не гинуть корисні елементи. Тому сільський хліб смачний і корисний.
Експортери, імпортери та оптові торговці пшеничного борошна
Органічне та натуральне борошно, як правило, недоступне серед оптових продавців борошна. На будь-якому ринку ми можемо знайти види борошна, вироблене на промислових машинах, які є нижчими за якість, ніж кам’яні млини. У той час як борошно з пшениці, вирощеної в різних частинах Туреччини, продається за високими цінами, пшеничне борошно, виготовлене з імпортної пшениці, продається за більш доступними цінами. Компанії, що експортують борошно в Європу, зазвичай використовують вітчизняну продукцію. Імпортну пшеницю не віддають перевагу як компанії-експортери борошна, так і держава, оскільки вона робить експорт Туреччини на основі імпорту. Кількість компаній, які імпортують пшеничне борошно, продемонструвала серйозне зниження через Covid-19. Світова економіка скоротилася, а виробництво скоротилося.
Борошномельні заводи, борошно оптом, експорт борошна в Туреччину
При переробці пшениці на заводах з виробництва пшеничного борошна використовуються різні добавки. Усі заводи білого борошна використовують антиоксиданти. Причина використання аскорбінової кислоти полягає в тому, що борошно і тісто, яке буде виготовлено з борошна, набирають об’єм. З цієї причини кількість компаній, що експортують борошно без добавок, дуже мала. Збільшується також кількість борошномельних компаній, які виробляють борошно з добавками. Борошномельні заводи додають у пшеничне борошно різні інгредієнти і продають у переробленому вигляді. У хлібобулочних, кондитерських та інших оброблених групах борошна використовуються різні добавки, щоб зробити тісто еластичним, набрати об’єму або стійкості до розривів.
Турецькі борошномельні заводи, імпорт борошна з Туреччини
Виробники борошна використовують амілази, геміцелюлази, глюкозооксидази, ліпази та протеази. Використання цих ферментів у промисловості пшеничного борошна дуже поширене. Ці речовини, додані в млині, з’являються лише тоді, коли до борошна додають воду. Фірми, що виробляють борошно, можуть не включати ферменти в інгредієнти в рамках комюніке. Ці добавки, які є майже у всіх компаніях, які імпортують борошно на експорт, не входять до розділу «Інгредієнти» упаковки. Оскільки ми є одними з компаній, що експортують борошно в Туреччину, ми також працюємо серед імпортерів пшениці.